Gastronomia

                "Comidas típicas de Jalisco"

Siguiendo con los placeres culinarios de las tierras tapatias, ahora les traemos  un festín de sabores como lo es el pozole.

El pozole es un platillo muy representativo de México durante ya mucho tiempo. desde las épocas Prehispanicas el pozole ya era un platillo muy consumido, se cree que el Emperador Moctezuma ya consumió este platillo.

El pozole es un platillo, hecho a base de Maíz, chiles, carnes, y otras verduras, como lo es la lechuga, la cebolla, el rábano e incluso el aguacate.

La palabra pozole proviene de el Nahúal que significa "espuma", y esto se debe a que el maíz utilizado para hacer el pozole se deja remojando y cociendo por al menos dos horas logrando que suelte su cascara y volviéndolo así un manjar muy suave.

A lo largo de los años la receta se fue modificando haciendo así que tenga muchas y muy variadas versiones por ejemplo en Guerrero el pozole es comido con tomatillo verde, mientras que en Michoacan se le agrega chicharrón duro, aun que también están mas versiones como la de Colima que se come con quesillo blanco rayado, o la de México que se come con chile ancho y carne de cerdo (Es la receta mas común) aun que si nos vamos a zonas mas costeras podemos encontrar que se come el pozole pero cambiando la carne por sardinas.

En los inicios el pozole era servido con carne humana y era entregado a los dioses como una ofrenda a los dioses de la primavera como un agradecimiento por unas cosechas frondosas. Aun que por otro lado cuando se hacían alabanzas a el dios Xipe Tótec se le otorgaba un gran plato de pozole pero en este caso con el muslo de un prisionero el cual fue sacrificado.

Algunas personas afirman que lo que entregaban como supuesta carne humana en realidad era un xoloitzcuintle el cual es una raza de perro la cual era domesticada para el consumo humano.

Sea cual sea la verdadera versión si de algo estamos seguros es que el pozole es un platillo único y exquisito y esta de mas mencionar que es una autentica JOYITA mexicana.